Snacks

Ostron, pepparrotsgrädde, dill & gurka

95:-

​

Boquerones, kronärtskocka, rökt mandel, nystekt surdegsbröd

95:- 

​

Skaldjurs-corndog, picklad ingefära, misomajo

95:-

​

Churros, parmesan, harissakaramell, smörgåskrasse

95:-

​

Brytbröd, vispat honungssmör, lavendel

95:-

​

Förrätt

​

Matjessill från Norröna, friterad Jansson med Västerbottenost,
hasselnötter, brynt smör och dill

185:-

​

Citrusgravad hälleflundra, krossad avokado, kokosgrädde, gröncurryolja och citronverbena 

195:-

​

Tartar på oxe eller saltbakad beta

med picklad grön tomat och tabasco, färskostmajo, ramslökskapris och grillad våffla

215:-

​

Rostad croissant med stuvad majs, sotad anklever, plommonchutney, lakrits och lönnsirap

225:-

 

Varmrätt

​

Animo’s Fläskkorv med chili cheese arancini, rostad paprika, sultanrussin, citrongräs och chorizoskum

285:-

​

VM-anka från Munka-Ljungby med het kålrotskräm, eldad sallad, thaibasilika, panko & sesamcrust samt stjärnanissky och chiliolja

295:-

​

Sotad Kalvrygg med vit sparris, friterad camembert, grillad gräslöksmajo, jalapeno och inlagd citron

325:-

​

Kryddbakad Gös med fänkål, rotselleri, skaldjursmajo, hummervelouté, saffran & chili

325:-

​

Gulärtsfalafel med misorostad aubergine, macadamianöt, ras el hanout, koriander & torkad fetaost

275:-

​

Dessert

​

Crème brûlée med brie de meaux, spritade körsbär, bittermandel, filmjölkssorbet och shiso

135:-

​

Kokossorbet med inkokt mango, passionsfrukt, romsabayonne och långpeppar

145:-

​

Varm rabarbermazarin för två med lättvispad mascarpone och Earl gray

165:-

​

Chokladtartelette med citrusmousse, saltrostad pumpakaramell, bergamott och rosépeppar

165:-

​