Snacks

Ostron, pepparrotsgrädde, dill, gurka

95:-

​

Boquerones, kronärtskocka, rökt mandel, nystekt surdegsbröd

95:- 

​

Skaldjurs-corndog, picklad ingefära, misomajo

95:-

​

Churros, parmesan, harissakaramell, smörgåskrasse

95:-

​

Brytbröd, vispat honungssmör, lavendel

95:-

​

Störkaviar, Huso Gold Imperial 30g med wasabismetana, picklad schalottenlök och varm noribrioche

645:-

​

Förrätt

​

Matjessill från Norröna, friterad Jansson med Västerbottenost,
hasselnötter, brynt smör och dill

185:-

​

Tartar på oxe eller saltbakad beta

med picklad grön tomat och tabasco, färskostmajo, ramslökskapris och grillad våffla

215:-

​

Gravad Kammussla med röd currymajo, ingefära, vinbär, cashewnöt och kallrökt syrad grädde

235:-

​

Sotad Hummer med blodapelsin, picklad kantarell, pumpa, hummerhollandaise, saffran och röd chili

265:-

 

Varmrätt

​

Bräserad Fläsksida med skockarösti, tahinimajo, krispig kål, syrat äpple, fermenterad kompottpepparsky och rökt anklever

295:-

​

VM-anka från Munka-Ljungby med het kålrotskräm, eldad sallad, thaibasilika, panko & sesamcrust samt stjärnanissky och chiliolja

295:-

​

Kryddbakad Gös med krispig potatis, krondillspicklad gurka, musselvelouté och vattenkrasse

325:-

​

Sotad Hjortrygg med brillat savarinkrokett, rotselleri, salviainkokt rödbeta, madeirasky och vintertryffel 

335:-

​

Gulärtsfalafel med misorostad aubergine, macadamianöt, ras el hanout, koriander och torkad fetaost

275:-

​

Dessert

​

Crème brûlée med brie de meaux, spritade körsbär, bittermandel, filmjölkssorbet och shiso

135:-

​

Kokossorbet med inkokt mango, passionsfrukt, romsabayonne och långpeppar

145:-

​

Tartelette med mörk choklad apelsinkrokant, saltrostad solrosfrö och rosmarinkola

165:-

​

Varm Småländsk ostkaka för två med rårörda hjortron, kanderad mandel och spritig vaniljgrädde

175:-

​